Notre histoire
Nous sommes une entreprise artisanale familiale qui produit et vend des brioches pur beurre fabriquées dans le respect de la tradition.

Une histoire familiale
C’est l’histoire d’un vendéen venu s’installer en Berry, territoire de culture céréalière. Elle a commencé en 1992 lorsque Michel DELAIRE a mis au point une recette personnelle de pâte à brioche. Son observation et son étude de la physiologie du blé lui ont permis de comprendre quelle qualité de farine il devait choisir pour permettre une bonne levée de la pâte. Soutenu et aidé par son épouse et ses enfants, il a commencé à faire quelques marchés de campagne autour de Nérondes, puis à Bourges et dans les villes environnantes. Est venue ensuite la distribution par des magasins; elle a permis la connaissance de notre produit dans une grande partie de la région.
La fabrication des brioches
Nos brioches sont intégralement élaborées sur le lieu de l’entreprise à partir d’ingrédients naturels de qualité. La vanille utilisée est celle de Tahiti. Les œufs sont cassés à la main. Aucun conservateur n’est ajouté, ce qui est un point essentiel par rapport à nos concurrents industriels. Cela n’empêche pas une DLUO de 5 semaines en sachet fermé.
La pâte est façonnée dans un pétrin puis divisée et distribuée dans des moules ; ceux-ci passent ensuite en chambre de pousse où la pâte va lever pendant 8 à 10h et donner sa forme à la brioche. C’est cette lente pousse qui va permettre le développement de sa texture et de son goût. Il y a ensuite la cuisson qui démarre tôt dans la nuit et se termine au petit matin. Après refroidissement, les brioches sont emballées et prêtes à être distribuées par notre livreur qui sillonne les routes du Cher, de l’Indre, du Loiret, de la Nièvre et de l’Allier.


Nous fournissons différentes sortes de commerces : des magasins de produits locaux, artisanaux, des magasins de l’alimentaire de petite, moyenne et grande surface. Notre lieu de fabrication est ouvert à la vente sur les jours ouvrés. Nous sommes présents sur quelques grands marchés surtout aux périodes de Noël.