Notre histoire
Nous sommes une entreprise artisanale familiale qui produit et vend des brioches pur beurre fabriquées dans le respect de la tradition.
Une histoire familiale
Nous sommes sur le marché depuis trente ans et notre fondateur est Michel Delaire, courtier en céréales, né en Vendée. Sa connaissance du blé, de la farine et ses origines l’ont conduit vers cette idée et l’élaboration de sa propre recette. Il n’avait pas de formation boulangère mais les souvenirs de sa mère pétrissant la pâte à brioche l’ont inspiré. Son épouse a participé à cette aventure et l’a généreusement soutenu. Son fils aîné, Vincent, a collaboré dès le départ et a su faire valoir ses connaissances et compétences lors de la construction du laboratoire et dans la technicité de la fabrication. Son fils Christophe gère la partie commerciale en assurant la présentation de nos produits et leur distribution.
La fabrication des brioches
Nos brioches sont intégralement élaborées sur le lieu de l’entreprise à partir d’ingrédients naturels de qualité. Aucun conservateur n’est ajouté, ce qui est un point essentiel par rapport à nos concurrents industriels. Cela n’empêche pas une conservation d’un mois dans son sachet.
La pâte est façonnée dans un pétrin puis divisée et distribuée dans des moules ; ceux-ci passent ensuite en chambre de pousse où la pâte va lever pendant 8 à 10H et donner sa forme à la brioche. C’est cette lente pousse qui va permettre le développement de sa texture et de son goût. Il y a ensuite la cuisson qui démarre tôt dans la nuit et se termine au petit matin. Après refroidissement, les brioches sont emballées et prêtes à être distribuées par notre livreur qui sillonne les routes du Cher, de l’Indre, du Loiret, de la Nièvre et de l’Allier
Nous fournissons différentes sortes de commerces : des magasins de produits locaux, artisanaux, des magasins de l’alimentaire de petite, moyenne et grande surface. Notre lieu de fabrication est ouvert à la vente sur les jours ouvrés. Nous sommes présents sur quelques grands marchés surtout aux périodes de Noël.